Khám phá ẩm thực

Cháo cá lóc rau đắng miền tây

Ai về miền Tây sông nước  hẳn đều đã một lần thưởng thức món cháo cá, đặc biệt là cháo cá lóc  đặc trưng. Cá lóc không còn xa lạ đối với cuộc sống của người dân miền sông nước , luôn có sẵn dưới sông hồ, cháo cá lóc ăn kèm rau đắng tạo nên nét đặc trưng riêng biệt của món ăn dân dã này. 

cháo cá lóc ngon miệng với rau đắngcháo cá lóc ngon miệng với rau đắng

cháo cá lóc ngon miệng với rau đắng

>>  Ngon lạ với tôm rim mặn ngọt

Cách nấu cháo cá miền tây đặc biệt hơn bởi ta dùng nước luộc cá để nấu cháo, từ đó vị ngọt của cá sẽ lan đều vào vào từng hạt cháo. gạo trước khi nấu cháo được đem rang qua,khi nấu hạt gạo nở ra như cánh hoa lài rất thơm.

Cá lóc luộc chín được lọc xương, chọn lấy phần thịt cho vào nồi cháo đang sôi sùng sục ở trên bếp. Cháo có ngon , vừa miệng hay không là do sự kì công chế biến của người đầu bếp. Cháo chín múc ra, dọn lên bàn  và không quên ăn kèm cùng một đĩa rau đắng.

Cùng khám phá ẩm thực vào bếp chuẩn bị chế biến món cháo cá thơm ngon này nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị:

thịt cá lóc ngọt và không có xương nhỏ

thịt cá lóc ngọt và không có xương nhỏ

-1 con cá lóc khoảng 700g

– 200g nấm rơm

– 1/4 lon gạo dẻo

–  rau đắng, giá sống

–  hành tím, tương hạt

– Tỏi băm nhỏ, hành tím , ớt , bột năng, tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.

2/Thực hiện:

sơ chế : Cá lóc xát muối cho hết nhớt, làm sạch rồi ướp với ít hạt nêm, tiêu. Nấm thái đôi.  Rau đắng vào rửa sạch, vớt ra để ráo.

Tương ngọt: Tương băm sợi. Phi thơm  tỏi băm với hành tím băm. Cho tương vào xào, nêm chút đường. Thêm bột năng cho nước tương sánh lại.

chế biến: cho cá đã ướp gia vị vào luộc chín, hành tím đập giập, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa nước, cá chín vớt cá ra. lọc lấy thịt cá rồi rang vàng với mắm, hạt nêm.

Cho gạo đã rang vàng vào nấu mềm, thêm nấm rơm vào . khi cháo chín cho cá đã rang qua vào rồi bắc xuống bếp.

Để thưởng thức cháo cá lóc rau đắng đất, người ta cho vào  tô một ít giá sống và rau đắng đất rồi cho cháo lên trên (ta không cho rau đắng vào trước vì rau đắng nhừ sẽ rất đắng, cháo cá sẽ không ngon ). Sau đó rắc một ít tiêu bột, ớt sừng bằm, vắt chút chanh. Xong xuôi, trộn đều và thưởng thức thôi.Muỗng cháo hút hồn người ăn với vị ngọt của cá, hương thơm nhẹ của nấm rơm cùng vị đắng nhẹ của rau đắng.

rau đắng ăn cùng cháo cá lóc

rau đắng ăn cùng cháo cá lóc

Món cháo cá phải dùng nóng mới ngon và đậm đà, vì vậy ngon nhất là bạn hãy thưởng thức ngay sau khi vừa nấu xong, cháo cá rau đắng không chỉ ngon miệng mà còn có thể giải cảm, một món ăn rất tốt phải không nào!

xem thêm tại http://cakhodaihoang.org để thưởng thức nhiều món ăn ngon hơn!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*