Niêu đặc biệt cá kho làng Vũ Đại Hà Nam 6.5kg (Chọn lựa từ cá trắm đen 9-10kg)

Niêu cá kho làng Vũ Đại đặc biệt 6.5kg (Chọn lựa từ cá trắm đen 9-10kg)

Cá kho làng Vũ Đại mang một hương vị đặc biệt khác lạ với vác địa phương khác. Món cá kho không chỉ là một món ăn ngon mà đó còn là ký ức và hương vị quê hương Bá Kiến.

Cơ sở cá kho cổ truyền 77 luôn đặt trọn trái tim, công sức của mình để làm nên những niêu cá chất lượng cao và gửi vào đó tấm chân tình đến thực khách trong nước và quốc tế.

Đặt mua hoặc xem thêm sản phẩm: Niêu cá kho làng Vũ Đại đặc biệt 7kg (Chọn lựa từ cá trắm đen >10kg)

CÔNG THỨC LÀM MÓN CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI tại CƠ SỞ CÁ KHO CỔ TRUYỀN 77

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm niêu cá kho vũ đại đặc biệt 6.5kg

• Cá trắm đen nuôi ốc loại >5kg
• Thịt ba chỉ: 0.3kg
• Xương ống: 0.5kg
• Mắm cốt loại đặc biệt: 250ml
• Muối: 1/2 thìa
• Giềng, hành khô, mía…
• Cốt chanh: 10ml
• Đường: 1 thìa
• Mì chính

2. Sơ chế cá

Cá được đánh vẩy, mổ cạo sạch lớp màng đen trong bụng. Sát muối rửa sạch lớp nhớt trên da và trong bụng rồi cắt khúc hoặc miếng

3. Chế biến

• Ướp cá với mắm, muối, mì chính khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm vào cá
• Xương ninh lấy nước
• Thái lát giềng, mía, hành lót dưới đáy nồi
• Xếp cá từng lớp
• Đặt lên bếp đổ thêm nước xương đang sôi vào tiến hành đun tới khi cá sôi cho nước cốt chanh rồi giảm lửa cho sôi vừa phải
• Đường canh lên thành kẹo đắng, cho vào tạo màu cho cá
• Quá trình đun chế thêm nước xương nóng thường xuyên (2-3 tiếng 1 lần). Đun sôi khoảng 10 tiếng dừng không cho thêm nước, đun thêm 2 tiếng mở nắp đun cho cạn và mở nắp cho tới khi cá nguội hẳn rồi dùng hoặc bảo quản

Cách kho truyền thống kết hợp với một số gia vị bí truyền từ lâu đời

Mỗi nồi cá kho làng Vũ Đại tại cơ sở cá kho cổ truyền 77 trước khi mang đi nấu sẽ được xếp một lớp riềng thái lát mỏng ở đáy nồi, sau đó trong quá trình nấu thì thêm một số gia vị khác sao cho phù hợp với trọng lượng của mỗi niêu.

Lưu ý, nồi cá kho làng Vũ Đại đạt chuẩn, xương cá phải chín mềm, các gia vị vừa miệng, nước kho cá đậm vị

Hương vị đặc biệt, thịt chắc, xương nhừ và gia vị đậm đà, khó quên.
Không dùng chất bảo quản, màu sắc tự nhiên, sử dụng trong 7-10 ngày khi được để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cơ sở cá kho cổ truyền 77 làng Vũ Đại

Đừng bỏ lỡ đặc sản cá kho làng Vũ Đại.

Liên hệ với chúng tôi tại Zalo hoặc Fanpage